Gretel的Ryan Moore和Andrea Trabucco-Campos谈Noma的创意魅力

在Noma用餐是世界上最独特的美食体验之一。然而，餐厅的品牌形象散发着真正的温暖和可及性，使它感觉对所有人都开放。Gretel的Moore和Trabucco-Campos与Creative Boom谈到了Noma对创造力和真正联系的承诺如何使品牌超越了餐厅的四面墙和米其林三星。

作者： 切尔西·皮平

4 四月 2023

五年前，当Gretel团队第一次与哥本哈根米其林三星餐厅Noma的联合创始人René Redzepi厨师会面时，立即产生了化学反应。

总部位于布鲁克林的品牌、战略和设计工作室Gretel的合伙人瑞安·摩尔（Ryan Moore）将Redzepi描述为“温暖，解除武装和坦率”，回忆起遇到一位如此致力于庆祝创造力和团队合作的领导者是多么令人耳目一新。

今天，Noma和Gretel之间的关系仍然很牢固。Moore和Andrea Trabucco-Campos是Noma和Gretel最近合作Noma 2.0背后的创意总监，他们与Creative Boom坐下来分享了他们对长期创意合作伙伴关系的工作原理以及与食物合作带来的独特创意满足感的看法。

Gretel和Noma的首次合作是在2018年哥本哈根的面包店Hart Bageri。

从那时起，Gretel支持了Noma集团的几家企业，包括Hart的第二个地点和Inua在东京的品牌设计。

2020 年，Gretel 参与了一项有趣的、自上而下的计划，将 Noma 在大流行时期的户外汉堡快闪店转变为一个可持续的、长期的烹饪品牌。Gretel创造了这个名字和身份，并参与了Popl的室内设计，它成功地从弹出式商店跃升为成熟的汉堡店。

Gretel还为Noma Projects开发了标识和包装，为家庭厨师提供了将Redzepi的创新口味带入自己的厨房的机会，包括烟熏蘑菇加鲁姆和威士忌醋等独特包装产品。

最近，该机构与Noma合作出版了一本设计精美的艺术书籍《Noma 2.0：蔬菜，森林，海洋》，以庆祝Noma成立20周年。

Gretel与Noma和Artisan Publishers合作，领导了这本书的艺术指导和设计。Noma 2.0 汇集了 Noma 20 年运营的故事、原始配方和 200 多张令人惊叹的照片。在过去 20 年中，为 Noma 持续推动创造力和创新做出贡献的人在封底和内部尾页中都有名字。在这本书中，每一季都以主要合作者的视角结束，例如景观设计师Piet Oudolf和插画家David Shrigley。

结果是一本书捕捉了Noma的精神，并将在Noma的一家餐厅担任顾客的独家体验变成了一个全世界任何人都可以参与的故事。

为了忠实而真实地翻译这种体验，Gretel团队需要确保这本书的设计不仅突出了与Noma相关的风味特征或美丽的菜肴，而且还捕捉了作为Noma客人的感觉。这本书需要个人风格，Noma、Artisan 和 Gretel 通过丰富的照片、插图和引人入胜的故事讲述创造了这种风格。

“我们想要匹配的是前台某人向您展示菜肴的体验，并将其带给您，”Gretel的Trabucco-Campos说。

为了丰富感官体验，团队努力制作一本像Noma菜单一样诱人且充满冒险精神的书。

“书作为一个对象具有真实的存在感。它很大 – 封面的格式，重量和质地：它邀请你拿起它，“Gretel的Ryan Moore告诉Creative Boom，并补充说称其为食谱书将是”简化的”。他是对的：将Noma 2.0称为食谱是用词不当。是的，它以 Noma 食谱为特色，并庆祝 Redzepi 菜单一直从中找到灵感的季节性节奏——但这本令人印象深刻且美丽的书的真正秘密成分是它讲述了关于创造力力量的故事。

通过邀请合作者并专注于支持Noma多年来成长和变化的故事，Noma 2.0超越了食谱，并庆祝创新，好奇心和进化。这本书中没有比大卫·史瑞格利（David Shrigley）的贡献更能充分地捕捉这一点了，这是一幅名为“如何保留你的闪光点”的漫画风格的插图，概括了诺玛对创造力的价值。

归根结底，Noma 2.0 是创意成功的秘诀——展示了灵感如何通过观察、游戏、团队合作和突破界限的承诺脱颖而出。

标题本身就是对Noma重塑历史的致敬。2017年，最初的Noma关门了。在接下来的一年里，Redzepi和他的员工周游世界，在弹出式厨房中进行实验，并在烹饪之外探索创造力。怀着对创新的渴望，该团队在一年后重新开放了Noma，这是一个从头开始建造的新空间，标志着新时代的开始，Noma 2.0。

重新开业表明了Noma对不断创新的坚持 – 这是Gretel团队最吸引的品质。毕竟，作为设计师和品牌战略家，他们依赖于Redzepi通过自己的职业生涯和领导方法所确立的对重塑的不懈承诺。

“诺玛有一种无情。他们只是没有停止，永远不会满足于自己的桂冠，“Trabucco-Campos观察到，反思他从Gretel与Noma的合作中学到的创造力。“这很鼓舞人心——永不满足于你创造的让你成功的食谱的做法。他赞扬Noma致力于“重新思考这个配方，参与它，发展它。这些事情非常重要。看到最好的人这样做激励我说：这是保持对话进行并且永不停止的框架。

对于摩尔来说，这种不懈但有意识的创新证明了Noma所培育的强大品牌。“好的品牌，或者我们如何谈论品牌，是一套原则。原则允许灵活性，原则允许品牌成长和适应，“摩尔告诉Creative Boom。“当然，勒内和诺玛一直在他们的业务中这样做;他们坚持原则，无论导致什么，他们都会去哪里。这几乎更像是一种实践，而不是一项业务。

“这种对创造力实践的承诺，以及愿意尝试和遵循他们的直觉，遵循他们的原则，甚至进入他们关闭餐厅一年的空间，是令人钦佩的，我认为类似于，在某种程度上，品牌，”摩尔说。“你建立了允许你成长和适应的结构。